Наше меню. «Русский Кейтринг», Санкт-Петербург.

Банкет

Представляем Вашему вниманию некоторые варианты меню из нашей коллекции.

Банкет <<Стандартный>>

Меню банкета

Холодные закуски:

Сырный мусс с крабами 150 гр.,(подается порционно)
Салат коктейль с курицей и черносливом 150 гр.
Форель шеф-посола с укропом и каперсами 60 гр.
Овощное ассорти с соусом из авокадо 120 гр.
Рулет из свинины фаршированный шампиньонами 100 гр.
Индейка с соусом из укропа 80 гр.
Сливочное масло в креманках, белые тосты 30/50 гр.

Горячее блюдо: подача порционно

Брошеты из обжаренного филе цыпленка и ветчины 250 гр.
Гарнир: рис басмати со шпинатным соусом 100 гр.
Хлеб, булочки

Десерт:

Ягодный бисквит с соусом из пломбира и кедровых орехов 170 гр.
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 1270.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Стандартный>> 2

Меню банкета

Холодные закуски:

Салат из креветок риса "басмати" и перепелиных яиц 140 гр.,(подается порционно)
Салат коктейль с курицей и черносливом 150 гр.
Форель шеф-посола с укропом и каперсами 60 гр.
Овощное ассорти с соусом из сметаны и укропа 120 гр.
Рулет из свинины фаршированный шампиньонами 100 гр.
Буженина с дижонской горчицей 80 гр.
Мини заливное из судака с острым соусом 70/20 гр.
Рулет из салями с сырной начинкой 40/20 гр.

Горячее блюдо: подача порционно

Брошеты из свиной шеи с томатным соусом 250 гр.
Брошеты из филе форели с икорным соусом 250 гр.
Гарнир: картофель гратан 100 гр.
Хлеб, булочки

Десерт:

Ягодный чизкейк с соусом из лесных ягод 170 гр.
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 1380.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Европейский>>

Меню банкета

(все блюда и закуски подаются порционно, в обнос официантами)

Холодные закуски:

Рыбная композиция (Рулеты из форели фаршированные мягким сыром со специями подаются с холодным икорным соусом, осетрина х/к, гарнированная каперсами и лимоном, очищенные тигровые креветки 4 шт.)60/30/30гр.

Холодная закуска второй курс:

Утиная грудка нарезанная дольками, украшенная филе грейпфрута и апельсина, с вишневым соусом 200 гр.

Горячая закуска:

Кулебяка из лосося с икорным белым соусом 200 гр.

Горячее блюдо:

Соте из нежной свиной вырезки с мясным соусом с добавлением красного вина
Хлеб (черный, бородинский), белые булочки с кунжутом

Десерт:

Ассорти из фруктов: виноград, ананас, персики, сладкие груши. 120 гр. (подаются в центре стола)
Чизкейк с лесными ягодами 100 гр. подается порционно
Чай (зеленый, черный), Кофе -100 мл. (молоко, сливки, лимон) дополнительно лимон для бара, лед.
Минеральная вода, эвиан , перье, сок три вида 300/300/300 мл.

Цена на персону: 1600.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, коктельные столы, необходимая посуда для закусок и напитков.) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Торжество>> 1

Будь то корпоративное мероприятие, вечеринка для персонала, деловой прием, а может быть свадьба или день рождения — все это необходимо провести на самом высоком уровне. В таких случаях рекомендуем Вам обратиться к профессионалам, готовым взять на себя все Ваши заботы. Банкет — классический вид обслуживания — предусматривает обязательное размещение гостей за столами и исключает принцип самообслуживания. Банкет начинается с апперетива, далее гости рассаживаются за столы и им предлагается первый тост...

Меню банкета

Холодные закуски:

Осетрина хол. копчения 30 гр., рулеты из форели с сыром <<Маскарпоне>> 30 гр., тосты с лососевой икрой 30/10 гр, тигровые креветки обжаренные в кунжуте 40/20 гр. (подается порционно)
Салат из ростбифа, св. овощей, цукини, баклажанов 150 гр.
Салат из утиной грудки украшенный св. ежевикой 150 гр.
Канапе с паштетом из печени утки на винном аспике 15/15 гр.
Мини-тосты с лососем шеф посола, лимоном и каперсами 15/15 гр.
Мясная композиция: 60/60/60 гр.
(сырокопченая салями с сырным муссом, домашняя буженина, сырокопченая говядина)
(украшается зеленью, малосольными огурчиками св. паприкой)

Горячие блюда: подача порционно (на выбор)

Свиная вырезка обжаренная с белыми грибами под соусом <<деми-глясс>> 200/80 гр.
Стэйк из лосося с икорным соусом 200/80 гр.
Гарнир: св. огурчики, томаты, парика, зелень 100 гр., шпажки с грилировынными овощами 100 гр.
Хлеб, булочки

Десерт:

Фруктовая композиция в центре стола 300 гр.
Бисквит с лесными ягодами 140 гр.
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 1590.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Торжество>> 2

Меню банкета

Холодные закуски:

Салаты на выбор (из расчета на одну персону 200 гр.)
1. Салат рисовый с тунцом и оливками
2. Салат коктейль с печенью трески
3. Салат с лососем, обжаренным в кунжуте
4. Салат из обжаренной свиной вырезки с имбирем
5. Салат картофельный с копченой грудкой
Галантин из судака 80 гр.
Семга «по-княжески» с русскими блинчиками 80 гр.
Картофельная лазанья со шпинатом 80 гр.
Мясной рулет фаршированный сладким перцем и сыром 80 гр.
Зерновой хлеб, соуса: горчичный, томатный, сметанный с укропом 50/50/50 гр.
Ас-ти из свежих овощей 80 гр.

Горячие блюда: подача порционно (на выбор)

Темпура из форели с икорным соусом 200/80 гр.
Жульен из грибов с ветчиной 200/80 гр.
Соте из куриных грудок с грибами 200/80 гр.
Мини шашлычки из филе карпа с соусом «белое вино» 200/80 гр.
Гарнир: картофель гратан запеченый со сливками и сыром пармезан 100 гр.
Бородинский хлеб, рыбные расстегаи, слоеные пирожки с мясной начинкой 50/50/50 гр.

Десерт:

Фруктовая композиция в центре стола 300 гр.
Ас-ти из мини пирожных 40/3 шт. (пирожное слоеное с кремом, пирожное «Каролина» с шоколадом и сгущенным молоком, пирожное с изюмом и орехами, ягодный соус)
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 1680.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Русское застолье>>

Меню банкета

Холодные закуски:

Телячий язык с брусничным соусом 100 гр. подается порционно
Заливное из осетрины 100 гр.
Салат из телятины, имбиря, сладкого перца, заправляется мясным соусом 150 гр.
Салат из маринованных грибочков 150 гр.
Бастурма со сладким перцем 50 гр.
Традиционные соленья и маринады 100 гр.
Мини томаты, свежие огурчики, сметанный соус с укропом 60 гр.
Форель шеф-посола с лимоном и каперсами 80 гр.

Презентационное блюдо в обнос

Стерлядь приготовленная на пару фаршируется креветками и мясом крабов подается с икорным соусом 180/50 гр. блюдо 1.5 кг., рассчитано на один стол 8-10 персон.

Горячие блюда: подача порционно (на выбор)

Судак припущенный в белом вине, подается с белым соусом и креветками, гарнир отварной картофель 200/80 гр.
Свиная вырезка, обжаренная с грибами под соусом "деми-глясс", гарнируется рисом басмати 200/80 гр.
Бородинский хлеб, рыбные расстегаи 100 гр.

Десерт:

Фруктовая композиция в центре стола 280 гр.
Яблочный пирог 140 гр.
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 1850.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Обед <<Корпоративный>>

Меню обеда

Салат из телячьей ветчины шампиньонов и св. огурца 150 гр.
Сыр <<гауда>>, сливочное масло, белые тосты 40/30/60 гр.
Домашняя буженина, сырокопченая колбаса 20/20 гр.
Свежие огурчики, томаты, сметанный соус с укропом 30/30/30 гр. гр.
Рулеты из форели с мягким сыром 40 гр.
Рулеты из обжаренных цукини и баклажанов фаршированные сырным муссом 40/20 гр.

Супа: (на выбор)

Уха из речной рыбы с расстегаем 400 мл.
Традиционный борщ с чесночными гренками 400 мл.
Французский луковый суп-пюре с сырным тостом 400 мл.
Томатный суп <<Гаспачо>> с булочкой посыпанной кунжутом 400 мл.

Горячие блюда: (на выбор)

Куриные грудки в креольском соусе с картофелем гратан 120/100 гр.
Запеченная свиная шейка, с рататуем из овощей и диким рисом 120/100 гр.
Дольки судака и форели приготовленные на пару, подаются с икорным соусом и отварным картофелем с укропом 120/100гр.

Десерт:

Фруктовая тарелка: виноград, груши, яблоки 200 гр
Ягодный чизкейк 100 гр.
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
Чай, кофе 100 мл.,
(молоко, лимон, сахар)

Цена на персону: 1260.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, коктельные столы, необходимая посуда для закусок и напитков.) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Дополнительно банкетные блюда:

Осетр, приготовленный целиком в винном соусе, сервируется тигровыми креветками, раками, мни розетками с белужьей икрой 4-5 кг.
Стоимость блюда от 18900,00 тыс. руб.

Стерлядь фаршированная крабовым муссом, сервируется тигровыми креветками, раками, мини розетками с лососевой икрой 2 кг.
Стоимость блюда 4980,00 тыс. руб.

Запеченная утка с апельсиновым нектаром и дольками яблока 1,2 кг.
Стоимость блюда 1970,00 руб.

Молочный поросенок фаршированный куриным муссом 1,8 кг.
Стоимость блюда 4980,00 руб.

Хамон "Серано" вес 6-8 кг. белая свинина, нога оформляется на буфете, Повар-картадор нарезает хамон небольшими кусочками.
Стоимость блюда 8700,00 руб.

Мясная композиция (4-6 персон) бастурма, домашняя буженина, дольки хамона с дыней, нарезанная утиная грудка со свежей ежевикой, рулеты из ветчины с сырной начинкой, сырокопченая говядина, дополнительно хрен, горчица, томатный соус с базиликом, вес блюда 1 кг.
Стоимость блюда 2880,00 руб.

Рыбная композиция (4-6 персон): дюжена устриц, тигровые креветки, форель шеф-посола с лимоном и каперсами, вареные раки, рулет из мяса крабов фаршированный лососевой икрой, угорь холодного копчения, тосты с лососевой икрой, дольки осетрины броше с лимоном и икорным соусом, блюдо подается с винным уксусом, аджигой, соусом клктейль, вес блюда 1 кг.
Стоимость блюда 3870,00 руб.

Традициооный русские блинчики с лососевой икрой и сметаной (горячая закуска) 200/50/60 гр.
Стоимость блюда (заказ от 20-ти порций) 380,00 руб.

Каре ягненка с овощным рататуем (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 530,00 руб.

Телятина обжаренная на гриле, подается с винным соусом и картофельным пюре с шампиньонами (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 640,00 руб.

Семга запеченая с луком пореем и соусом коктейль на картофелном крутоне (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 580,00 руб.

Отварное филе осетра под раковым соусом, подается с отварным картофелем (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 690,00 руб.

Утиная грудка, обжаренная на гриле подается с вишневым соусом и свежей ежевикой, гарнируется отварной спаржей (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 520,00 руб.

Куриные грудки фаршированные сыром риккота, подаются с диким рисом (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 10-ти порций) 440,00 руб.

Традициооный русские соленья под водку: черемша, маринованный перец, клюква, малосольные огурчики, маринованные корнишоны, молодая квашенная капуста 300 гр..
Стоимость блюда (заказ от 10-ти порций) 290,00 руб.

Пальма из ананасов с фруктами на шпажках 1 шт., 1.2 м.,14 кг с фруктами.
Стоимость композиции 9950,00 руб.

Заказной торт (можно нанести логотип или поздравительную надпись)
Стоимость 1 кг. от 800,00 руб.

Дополнительные блюда заказываются к основному меню: банкета, фуршета, барбекю. Цена за блюда может изменяться в зависимости от количества заказываемых блюд и закупочных цен на ингредиенты.

По желанию Заказчика, возможно, составить индивидуальное меню.