Наше меню. «Русский Кейтринг», Санкт-Петербург.

Банкет

Представляем Вашему вниманию некоторые варианты меню из нашей коллекции.

Банкет <<Стандартный>>

Меню банкета

Холодные закуски:

Сырный мусс с крабами 150 гр.,(подается порционно)
Салат коктейль с курицей и черносливом 150 гр.
Форель шеф-посола с укропом и каперсами 60 гр.
Овощное ассорти с соусом из авокадо 120 гр.
Рулет из свинины фаршированный шампиньонами 100 гр.
Индейка с соусом из укропа 80 гр.
Сливочное масло в креманках, белые тосты 30/50 гр.

Горячее блюдо: подача порционно

Брошеты из обжаренного филе цыпленка и ветчины 250 гр.
Гарнир: рис басмати со шпинатным соусом 100 гр.
Хлеб, булочки

Десерт:

Ягодный бисквит с соусом из пломбира и кедровых орехов 170 гр.
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 880.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Европейский>>

Меню банкета

Холодные закуски: подается порционно

Рыбная композиция (Рулеты из форели фаршированные мягким сыром со специями подаются с холодным икорным соусом, осетрина х/к, гарнированная каперсами и лимоном, очищенные тигровые креветки 4 шт.) (подается порционно)60/30/30гр.

Холодная закуска второй курс:

Утиная грудка нарезанная дольками, украшенная филе грейпфрута и апельсина, подается порционно с вишневым соусом 200 гр.

Горячая закуска:

Кулебяка из лосося с икорным белым соусом 200 гр.

Горячее блюдо:

Медальоны из телятины с белыми грибами под мясным соусом <<Деми глясс>>
Хлеб (черный, бородинский), белые булочки с кунжутом

Десерт:

Ассорти из фруктов: виноград, ананас, персики, сладкие груши. 120 гр. (подаются в центре стола)
чизкейк с лесными ягодами 100 гр.
Чай (зеленый, черный), Кофе -100 мл. (молоко, сливки, лимон) дополнительно лимон для бара, лед.
Минеральная вода, эвиан , перье, сок три вида 300/300/300 мл.

Цена на персону: 1440.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, коктельные столы, необходимая посуда для закусок и напитков.) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Торжество>>

Будь то корпоративное мероприятие, вечеринка для персонала, деловой прием, а может быть свадьба или день рождения — все это необходимо провести на самом высоком уровне. В таких случаях рекомендуем Вам обратиться к профессионалам, готовым взять на себя все Ваши заботы. Банкет — классический вид обслуживания — предусматривает обязательное размещение гостей за столами и исключает принцип самообслуживания. Банкет начинается с апперетива, далее гости рассаживаются за столы и им предлагается первый тост...

Меню банкета

Холодные закуски:

Осетрина хол. копчения 30 гр., рулеты из форели с сыром <<Маскарпоне>> 30 гр., тосты с лососевой икрой 30/10 гр, тигровые креветки обжаренные в кунжуте 40/20 гр. (подается порционно)
Салат из ростбифа, св. овощей, цукини, баклажанов 150 гр.
Салат из утиной грудки украшенный св. ежевикой 150 гр.
Канапе с паштетом из печени утки на винном аспике 15/15 гр.
Мини-тосты с лососем шеф посола, лимоном и каперсами 15/15 гр.
Мясная композиция: 60/60/60 гр.
(обжаренное утиное филе, домашняя буженина, сырокопченая говядина)
(украшается зеленью, малосольными огурчиками св. паприкой)
Мясной рулет из телятины фаршированный черносливом 60/10 гр.

Горячие блюда: подача порционно (на выбор)

Ребрышки ягненка под соусом <<деми-глясс>> 200/80 гр.
Стэйк из лосося с икорным соусом 200/80 гр.
Гарнир: св. огурчики, томаты, парика, зелень 100 гр., шпажки с грилировынными овощами 100 гр.
Хлеб, булочки

Десерт:

Фруктовая композиция в центре стола 300 гр.
Бисквит с лесными ягодами 140 гр.
Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.

Цена на персону: 1480.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Обед <<Корпоративный>>

Меню обеда

Салат из телячьей ветчины шампиньонов и св. огурца 150 гр.
Сыр <<гауда>>, сливочное масло, белые тосты 40/30/60 гр.
Домашняя буженина, сырокопченая колбаса 20/20 гр.
Свежие огурчики, томаты, сметанный соус с укропом 30/30/30 гр. гр.
Рулеты из форели с мягким сыром 40 гр.
Рулеты из обжаренных цукини и баклажанов фаршированные сырным муссом 40/20 гр.

Супа: (на выбор)

Уха из речной рыбы с расстегаем 400 мл.
Традиционный борщ с чесночными гренками 400 мл.
Французский луковый суп-пюре с сырным тостом 400 мл.
Томатный суп <<Гаспачо>> с булочкой посыпанной кунжутом 400 мл.

Горячие блюда: (на выбор)

Куриные грудки в креольском соусе с картофелем гратан 120/100 гр.
Запеченная свиная шейка, с рататуем из овощей и диким рисом 120/100 гр.
Дольки судака и форели приготовленные на пару, подаются с икорным соусом и отварным картофелем с укропом 120/100гр.

Десерт:

Фруктовая тарелка: виноград, груши, яблоки 200 гр
Ягодный чизкейк 100 гр.
Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
Чай, кофе 100 мл.,
(молоко, лимон, сахар)

Цена на персону: 870.00 руб.
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, коктельные столы, необходимая посуда для закусок и напитков.) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Дополнительно банкетные блюда:

Осетр, приготовленный целиком в винном соусе, сервируется тигровыми креветками, раками, мни розетками с белужьей икрой 4-5 кг.
Стоимость блюда от 16900,00 тыс. руб.

Стерлядь фаршированная крабовым муссом, сервируется тигровыми креветками, раками, мини розетками с лососевой икрой 2 кг.
Стоимость блюда 4800,00 тыс. руб.

Запеченная утка с апельсиновым нектаром и дольками яблока 1,2 кг.
Стоимость блюда 1950,00 руб.

Молочный поросенок фаршированный куриным муссом 1,8 кг.
Стоимость блюда 3980,00 руб.

Мясная композиция (4-6 персон) бастурма, домашняя буженина, дольки хамона с дыней, нарезанная утиная грудка со свежей ежевикой, рулеты из ветчины с сырной начинкой, сырокопченая говядина, дополнительно хрен, горчица, томатный соус с базиликом, вес блюда 1 кг.
Стоимость блюда 2780,00 руб.

Рыбная композиция (4-6 персон): дюжена устриц, тигровые креветки, форель шеф-посола с лимоном и каперсами, вареные раки, рулет из мяса крабов фаршированный лососевой икрой, угорь холодного копчения, тосты с лососевой икрой, дольки осетрины броше с лимоном и икорным соусом, блюдо подается с винным уксусом, аджигой, соусом клктейль, вес блюда 1 кг.
Стоимость блюда 3870,00 руб.

Традициооный русские блинчики с лососевой икрой и сметаной (горячая закуска) 200/50/60 гр.
Стоимость блюда (заказ от 20-ти порций) 380,00 руб.

Каре ягненка с овощным рататуем (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 530,00 руб.

Телятина обжаренная на гриле, подается с винным соусом и картофельным пюре с шампиньонами (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 540,00 руб.

Семга запеченая с луком пореем и соусом коктейль на картофелном крутоне (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 480,00 руб.

Отварное филе осетра под раковым соусом, подается с отварным картофелем (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 690,00 руб.

Утиная грудка, обжаренная на гриле подается с вишневым соусом и свежей ежевикой, гарнируется отварной спаржей (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) 520,00 руб.

Куриные грудки фаршированные сыром риккота, подаются с диким рисом (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 10-ти порций) 340,00 руб.

Традициооный русские соленья под водку: черемша, маринованный перец, клюква, малосольные огурчики, маринованные корнишоны, молодая квашенная капуста 300 гр..
Стоимость блюда (заказ от 10-ти порций) 290,00 руб.

Пальма из ананасов с фруктами на шпажках 1 шт., 1.2 м.,14 кг с фруктами.
Стоимость композиции 8750,00 руб.

Заказной торт (можно нанести логотип или поздравительную надпись)
Стоимость 1 кг. от 800,00 руб.

Дополнительные блюда заказываются к основному меню: банкета, фуршета, барбекю. Цена за блюда может изменяться в зависимости от количества заказываемых блюд и закупочных цен на ингредиенты.

По желанию Заказчика, возможно, составить индивидуальное меню.